Risoto de Frutos do Mar

ingredientes

• 400g de lula cortada em anéis
• 300g de camarão médio limpo
• 400g de mexilhões na concha
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Sal a gosto
• 1/4 de xícara de manteiga gelada
• 1 cebola grande picada
• 2 1/2 xícaras de arroz arbóreo
• 1 xícara de vinho branco seco
• 2 litros de caldo de peixe fervente
• 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 1 colher de salsa picada

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modo de preparo

Tempere os frutos do mar com suco de limão e sal. Reserve.
Leve ao fogo a manteiga e a cebola, refogue até murchar.
Junte o arroz e refogue por 1 minuto.
Acrescente o vinho e deixe evaporar.
Junte 1 concha do caldo de peixe, fervente e cozinhe até se evaporar.
Vá acrescentando o caldo aos poucos, sempre mexendo, até o arroz ficar ao dente.
Junte o tomate, os frutos do mar e cozinhe até que fiquem macios.
Junte a salsa picada. Abafe por alguns minutos.
Sirva quente.